Drożdżówki z serem i kruszonką

Klasyczne bułeczki drożdżowe z białym serem posypane słodką kruszonką. Delikatne i puszyste. Znikają z blachy zanim zdążą całkiem wystygnąć. Zamiast kupować w cukierni zrób je sama w domu. Może ich przygotowanie zajmie Ci chwilkę, ale warto :)



Składniki:

Ciasto:

500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
70 g roztopionego masła
30 g miodu
250 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Masa serowa:

500 g sera twarogowego półtłustego
40 g masła
1 żółtko
80 g cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego

Kruszonka:
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru

Przygotowanie:

1. Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru, dodajemy łyżkę mąki i szklankę ciepłego mleka, mieszamy i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce. Mąkę przekładamy do miski. Dodajemy zaczyn, sól, miód, jajko oraz stopione i ostudzone masło. Wszystko mieszamy łyżką do połączenia się składników. Ciasto przekładamy na stolicę i dokładnie wyrabiamy do czasu, aż zacznie odchodzić od ręki. Jeżeli jest za bardzo klejące podsypujemy je mąką. Następnie przekładamy je do obsypanej mąką miski, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godz.

2. Przygotowujemy masę serową. Twaróg mielimy dwa razy. Następnie przekładamy go do miski i miksujemy stopniowo dodając kolejne składniki: cukier puder, żółtko jajka, cukier wanilinowy oraz masło - do uzyskania jednolitej masy.

3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i przez chwilę wyrabiamy, żeby pozbyć się powietrza. Ciasto dzielimy na bułeczki. Waga ciasta na jedną bułeczkę to ok. 60 g. Formujemy kuleczki i przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczką i zostawimy do wyrośnięcia na około 30 min.

4. W bułeczkach robimy miejsce na nadzienie. Bierzemy zwykłą szklankę, spód smarujemy olejem, przykładamy do ciasta i mocno dociskamy, tak aż poczujemy opór blachy. Ciasto w zagłębieniu musi być cienkie, w przeciwnym razie zbytnio urośnie i nadzienie podczas pieczenia wycieknie. Następnie masą serową wypełniamy otwory w bułeczkach do wysokości ciasta. Całe bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy zagniecioną kruszonką.

5. Bułeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 20 min do zarumienienia. Po tym czasie otwieramy piekarnik i zostawiamy jeszcze na ok. 5 min. żeby jak najmniej opadł nam ser.